olod-eiPasen is net achter de rug maar dat is geen reden om niet verder te koken met een lekker eitje. Een wel heel lekker eitje. Namelijk Marigold, het bijzondere eitje.
Marigold ei
Marigold ei is de naam van een ei dat wordt gelegd door Kippen met de naam The Queens of Eggs. Tja, met zo’n naam als kip zijnde moet je natuurlijk een lekker ei produceren. Dat ben je dan aan je stand verplicht. Doordat deze kippen speciaal voer krijgen waaronder een mengsel van gedroogde afrikaantjes, krijgen de eitjes van deze kippen een bijzonder lekkere smaak. Het wordt dan ook wel het eerste culinaire ei van Nederland genoemd.
Smaak en looks
In de hele smaakbeleving speelt het uiterlijk ook een rol. De dooier van het Marigold ei wordt dan ook vaak gebruikt als eyecatcher in de presentatie van een gerecht. Zowel in verse vorm als in gedroogde. Door de afrikaantjes in de voeding van de kip krijgt de dooier een mooie intens gele kleur. De structuur van de dooier is zodanig dat de dooier al een saus op zich is. Het ei smaakt verder heel zacht en bloemig. Een nieuwe smaak waar de culinaire koks graag mee aan de slag gaan.
Culinaire toepassingen
Het eitje smaakt zo bijzonder dat het in tal van gerechten de hoofdrol krijgt. Te denken valt aan de verse dooier als topping waarna deze wordt doorgesneden en zo als een saus het gerecht omvat. Dooiers die worden verrijkt met kruiden of kruidenmengsels en daarna gedroogd om te worden geraspt over gerechten om net dat extraatje te geven. Het hele ei dat wordt gebruikt om bijzondere cocktails mee te maken. En natuurlijk nog zoveel meer.
Chef Marcus
Zoals altijd wordt de chef in Marcus geprikkeld door nieuwigheden. Wil hij ermee aan de gang om zelf te ervaren hoe bijzonder een product wel is. Dat geldt ook voor het Marigold ei. Wat dat betekent zullen jullie ongetwijfeld gaan ervaren en zien op social media!
