Menu

Menukaart

Hamachifilet

Komkommer - Bleekselderij – Haring Caviar - Dry Aged Bieten - Mierikswortel
Terrine van eendenlever

Tarte tatin van zilveruitjes – Spitskool - Callebaut Chocolade
Zacht gegaarde Kalfswangen

Prei – Champignons – Truffel - Zoete Sojasauce
Krokant gebakken Kalfszwezerik

Pompoen zoet zuur- Sjalot- Jus
Ijsselmeer Snoekbaars

Zuurkool - geconfijte Aardappel - Limburgse Mosterdsauce
Biefstuk van het Ree uit de Eifel

Stoofpeer – Knolselderij - Spruiten
Ruby Chocolade

Vanille – Crumble - Kersensorbet
Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt van Affineur Frederic van Tricht

Stroop | Dadels | Druiven | Brood

Little Gem a la Plancha

Cedraat Sukade Citroen - Zuurkool
Roscoff Uien

Knolselder-Bieslook Olie
Rode Kool

Sjalot-Rozijnen-Bearnaise
Biefstuk van Dry Edge Bieten

Truffel-Champignins-Groente Port Jus
Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt

Jam | Dadels | Druiven | Brood | Affineur Frederic van Tricht
Winter Dessert

Boskop Appel- gezouten Caramel-Kumquats