Deze keer een blog over Pascalles neus voor de lekkere wijnen die Marcus’ gerechten completeren. Welke wijnen verdienen aandacht volgens haar en waar komen ze vandaan. Kortom: lekkere wijnen by Pascalle.
Wijnhuizen
De wijnhuizen die Pascalle meteen noemt zijn Vignobles Vellas en Chateau
Latour. Deze wijnen zijn in Nederland verkrijgbaar via Heeren van Heusden. Bij ons vertegenwoordigd door Ivo Cox die we ook kennen van de jaarlijkse wijn-aspergesspecials bij Herberg Stevensweert.
Vignobles Vellas
Een wijnhuis in het hart van de Languedoc dat inmiddels gerund wordt door de vierde generatie Vellas. Ooit begonnen als boerenbedrijf met onder andere runderen, Camargue paarden, olijfolie en granen én een 13 hectare wijnstokken. Heden ten dage telt het wijnhuis zo’n 350 hectare met wijnstokken. Deze 350 hectare zijn verspreid over 14 huizen. Zo is men in de gelegenheid om 8 verschillende terroirs te gebruiken. Dit zijn grondsoorten die geschikt zijn voor bepaalde soorten druiven. Doordat Vignobles Vellas een sterk samenwerkingsverband heeft met andere huizen is Vignobles Vellas in staat om wijnen te leveren van alle terroirs die te vinden zijn in Zuid-Frankrijk. Behalve dat er lekkere wijn gemaakt wordt vallen de wijnen van Vignobles Vellas op door hun bijzondere etiketten. De etiketten zijn opvallend en modern. Bijzonder aantrekkelijk om te zien.
Chateau Latour
In oude archieven is terug te vinden dat het Chateau zelf al genoemd wordt in 1331! Het maken van wijnen die er serieus toe deden begon echter pas toen de familie Ségur het chateau in de 17e eeuw in handen kreeg. In de roerige jaren daarna slaagde de familioe Ségur erin om het Chateau in eigendom te houden. De wijnen zelf werden steeds beter vanwege het unieke terroir en de ligging van het Chateau. Heden ten dage bezit de familie Ségur nog 7% van de aandelen. In 1993 begon het Chateau met de komst van Francois Pinault het proces van wijn maken te moderniseren en te verbeteren. Het unieke terroir van Chateau Latour, liggend in de Médoc, in combinatie met het milde klimaat passen perfect bij de druiven Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De verschillende blends zorgen voor bijzonder lekkere wijnen.
Pascalles neus voor lekkere wijnen zorgt ervoor dat al Marcus’ gerechten gecompleteerd kunnen worden met een bijpassende wijn. Aangezien Marcus en Pascalle vanaf 6 september genieten van een welverdiende vakantie kunnen jullie de gerechten én wijnen weer proeven vanaf 25 september.
