Het seizoen van de Canner babykreeft start 7 mei. Voor de kreeftenliefhebbers is dit kreeftje de kers op de taart. Ook Marcus heeft dit kreeftje vanaf 16 mei op de kaart staan.
Canner babykreeft
Is dit de babykreeft van een bepaald soort kreeft? Als je niets weet over kreeften is dit toch wat je dan zou denken, niet? Tja, what’s in a name… De Canner babykreeft is helemaal geen babykreeft maar wordt zo genoemd omdat het de kleinste Canadese kreeftensoort is. Waar een Canadese zeekreeft meer dan 4 kg weegt, weegt de Canner kreeft maar zo’n 275 tot 400 gram.
Seizoen
De Cannerkreeften worden van begin mei tot eind juli, soms nog tot begin augustus gevangen. Ze worden gevangen aan de oostkust van Canada. Het is een echt seizoensproduct en er wordt dan ook streng gecontroleerd op grootte en gewicht. Waar andere vissen een minimale grootte moeten hebben voordat men ze mag vangen, moet de Canner babykreeft voldoen aan een minimale én maximale grootte.
Smaak
De Cannerkreeftjes hebben een zoete zachte smaak, het vlees is lekker sappig, heeft een stevige structuur en is van hoge kwaliteit met een hoge voedingswaarde. De kreeft leent zich hierdoor ideaal voor gerechten geserveerd in kleinere porties zoals luxe hapjes.
Canner
Grappig weetje is waar het woord Canner babykreeft vandaan komt. Vroeger waren er nog geen koelingen terwijl men de kreeften toch graag wilden vervoeren naar verre oorden. Men zocht dus naar een manier om de kreeften onbedorven op de plek van bestemming te krijgen. En daarom ging men de beestjes koken, pellen en inblikken. Blik is can in het Engels vandaar de naam Canner babykreeft.
Zin om dit kreeftje te komen proeven? Houdt dan de socials in de gaten om het menu te bekijken dat vanaf 16 mei geserveerd wordt bij Herberg Stevensweert!
