Menu

Menukaart

Terrine van Ganzenlever

Kweepeer - Chocolade – Brioche
Ceviche van wilde zeebaars

Bloemkool - Avruga Caviar
WinterKabeljauw SKREI

Spinazie - Wagyu Shabu A5 - XO Hollandaise
Krokant gebakken Kalfszwezerik ( Meerprijs €.10.- bij 3 of 4 Gangen )

Knolselderij - Wintertruffel
Rode Mulfilet uit de Middellandse zee

Ratatouille – Basilicum - Lardo
Zacht gegaard Texels Lamsfilet

Polenta - Zwarte Knoflook - Gerookte Paprika
Winterdessert

Callebaut Chocolade – Bessen - Nederlandse Cranberry
Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt van Affineur Frederic van Tricht

Stroop | Dadels | Druiven | Brood

Biet treft zwarte Knoflook

Tartaar – Augurk – Kappertjes - Espumas van gerookte Aardappel
Pompoen Kroket

Landkaviaar Tonburri
Rode Kool zacht gegaard

Sjalot - Sauce Bearnaise
Knolselderij van de BBQ

Wintertruffel- Knolselderijpuree
Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt

Jam | Dadels | Druiven | Brood | Affineur Frederic van Tricht
Winter Peer

Peer – Kaneel - Steranijs